تقلبات مربوط به دخل و تصرف در ترکیبات مواد غذایی
تقلبات مربوط به دخل و تصرف در ترکیبات مواد غذایی- تقلبات مربوط به دخل و تصرف در ترکیبات
1-1) تشخیص و تعیین آب افزوده شده به شیر
1-1-1) تشخیص توسط ارزیابی وزن مخصوص شیر
1-1-2) تعیین نقطه انجماد
1-1-2-1) تعریف
1-1-2-3) روش تعیین نقطه انجماد
1-1-2-3-1) روش کار با کریوسکوپ غیر اتوماتیک (دستی)
1-1-2-3-2) روش کار با کریوسکوپ ترمیستوری
1-1-2-4) محاسبه نقطه انجماد
1-1-2-5) گزارش آزمایش
1-1-2-6) تفسیر نتایج و محاسبه درصد آب اضافی
1-2) تشخیص گرفتن چربی یا خامه گیری از شیر کامل
1-2-1) تعیین وزن مخصوص شیر
1-2-2) تعیین میزان درصد چربی
1-2-2-1) روش موژونیه (روش مرجع)
الف) لوازم و مواد مورد نیاز
ب) روش آزمون
1-2-2-2) روش ژربر (روش روتین)
الف ) اساس روش
ب) وسایل و مواد لازم
ج) روش آزمایش
د) تکرارپذیری
ه) گزارش آزمایش
1-3) تشخیص نمک در شیر
1-3-1) روش کیفی(روش سریع)
1-3-2) روش کمی
الف ) وسایل و مواد لازم
ب ) روش آزمایش
1-4) تشخیص شیر باز ساخته (شیر خشک) در شیر خام
الف ) روش آزمون
ب ) روش های تشخیص و تایید
1-5 ) تشخیص آب پنیر افزوده شده به شیر خام
1-5-1 ) اندازه گیری پروتئین شیر با روش کلدال
الف) اساس روش
ب ) وسایل و مواد لازم
ج ) روش کار
د ) محاسبه و تفسیر نتایج
ه ) تکرار پذیری
1-5-2 ) اندازه گیری کازئین
1-5-3 ) اندازه گیری پروتئین های سرم
1-6 ) روش تشخیص پرمیت افزوده شده به شیر خام
1-6-1 ) تعیین وزن مخصوص شیر
1-6-2 ) تعیین پروتئین تام
1-6-3 ) تعیین لاکتوز به روش پلاریمتری (مرجع)
الف ) وسایل و مواد لازم
ب ) روش کار
ج ) محاسبه
1-6-4 ) اندازه گیری خاکستر شیر
الف ) وسایل و مواد لازم
ب ) روش کار
ج ) محاسبه
1-7) تشخیص اوره در شیر خام
1-7-1) تعیین پروتئین تام
1-7-2) تعیین کازئین
1-7-3) تعیین پروتئین های سرم
1-7- 4) تعیین ازت غیر پروتئینی
1-8) تشخیص قند افزوده شده به شیر
الف) وسایل و مواد لازم
ب) روش آزمایش
1-9) تشخیص چربی های جایگزین شده در شیر
1-9-1) اندازه گیری اندیس رایشر میسل
الف) دستگاهها و مواد لازم
ب) روش آزمون
ج) محاسبه
1-9-2) اندازه گیری اندیس پولنسک
الف) روش آزمون
ب) محاسبه
2- تشخیص مواد خنثی کننده در شیر
2-1) روش تشخیص کربناتها و بی کربناتها
سایت کمپ کروپ
در تاریخ : 2014-04-16 06:04:57
